Power vitamin jouice!

2013-09-26 / 07:31:52 Bakning & Mat, Personligt,
Men så kallt det blev på bara någon dag. 
Idag ligger frosten på marken och jag såg flera stycken stå och skrapa sina bilrutor på väg till förskolan. 
Nu är det verkligen höst. Hela familjen är dessutom förkylda vilken även det känns som ett tecken på höst. 
För att försöka råda bot på den tog jag fram vår råsaftscentrifug (myyyycket bättre än en jouicepress!) och gjorde oss en stor kanna med färsk god jouice på apelsin, vindruvor, morot, lime, ingefära och mynta.
Så gott det blev!

Har ni några tips på andra goda smaker man kan använda sig av? Tipsa gärna!

Kram på er!







Hemmagjort

2013-05-08 / 19:45:23 0, Bakning & Mat,

Jag har mer och mer börjat funderat på vad jag stoppar i mig och framförallt vad det innehåller.
Jag är verkligen på nybörjarstadiet gällande ekologisk mat, e-ämnen och vegetariska alternativ.
Men jag tycker det är intressant!
Sen en tid tillbaka väljer jag t.ex att köpa vissa av grönsakerna och frukterna ekologiska.
Jag har liksom aldrig tänkt på hur galet besprutade de flesta är.

Jag har också börjat med att göra "egen" mat. Tex som nu har jag en plåt med tomater i ugnen som på ett enkelt sätt blir till "sol"torkade tomater.
Fick tips av en kollega och det var så enkelt.
Fick även tillfälle att köpa en ny kokbok som är på väg ut i handeln.
Gröna smaker för barnfamiljer.
Har bara hunnit bläddra igenom boken men mycket av recepten ser goda och nyttiga ut!



Pulled pork

2013-04-14 / 19:50:00 Bakning & Mat,

Jag kom på igår när jag skjutsade in köttet i ugnen att när jag sist gjorde detta lovade jag er receptet!
Och det har jag ju helt glömt bort!

Men... Här kommer det!

Ca 1 kg fläskkarre
2 st gula lökar
2 st vitlökar
3 dl valfri marinadsås (jag brukar blanda en påse vitlöksmak och en original smak av märket Santa Maria.
Ev lite vatten
Salt & peppar

Skölj köttet och gnid in det i salt och peppar.
Lägg ner i en kastrull med lock som tål ugn. Jag använder en i gjutjärn från Ikea.
Klyfta lök och skiva vitlök och lägg runt om köttet.
På med såsen och ev lite vatten om det behövs.
In i ugnen på 120 grader i ca 6 timmar.
Köttet ska vara så mört att det bara rasar i sär med gaffel. Om inte, kör köttet någon timme till.

Njuuut!

Vi serverar det med fajitas, grönsaker och guacamole!



Gott bröd!

2013-01-08 / 20:51:16 Bakning & Mat,
För ett par dagar sen bakat jag en limpa bröd. Det blev så gott att jag fick svänga ihop en ny nu ikväll.
Ursprungsreceptet fick jag hos Linn men jag gjorde om det lite!
 
För er som vill testa kommer receptet här;
 
2 dl rågflingor ( funkar även med havregryn )
2 dl kruskakli
2 dl dinkelmjöl
1 dl vetemjöl
1 dl solroskärnor
1 dl linfrön
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk brödkrydda
4 dl fil/yoghurt
0,5 dl färska lingon ( funkar även med lingonsylt )
0,5 dl flytande honung ( sirapfunkar också )
 
Blanda alla torra ingredienser först och rör sedan ner fil, honung och lingon/sylt.
Häll upp i en smord bördform och grädda långt ner på 200 grader i ca 1 timme.
 
 
 
 
 
 
 
 
 


Förberedelser

2012-12-30 / 20:41:07 Bakning & Mat, Personligt,
Idag har jag förberett lite inför nyårsmiddagen i morgon!
Varit och handlar all mat och gjort en massa små minimaränger till efterrätten som kommer bli glassbomb.
Vi kommer att fira in det nya året här hemma hos oss, bara vi tre.
Efter mycket övervägande valde vi detta då vi tycker att Melina ska få sova hemma i sin säng. Speciellt då hon sover så dåligt som det är och är näst intill omöjlig att söva om det är liv och rörelse runt om.
 
Det ska bli så mysigt,  jag har planerat en 3 rättersmeny, köpt en stooor flaska alkholfri cider (jag har lovat att köra mamma i morgon) och som grand finale Glassbomben.
 
En miljon små minimaränger
 
Hur firar ni in det nya året?
 


Recept på Saffransbullar

2012-11-30 / 09:37:00 Bakning & Mat,
 
 
Ni bara måste testa att baka dessa supergoda saffransbullar som jag bakade förra veckan. Receptet är från grunden Leila´s men jag ändrade lite på fyllningen. Originalreceptet är med kanel och kardemumma (också jättegott!!) men jag testade även med riven mandelmassa och riven vit choklad. Mmmm!
 
Recept
 
  • 4 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 4 påsar (2 g) saffran
  • 50 g jäst
  • ½ tsk salt
  • 2 dl strösocker
  • 250 g kesella 10 %
  • 100 g rumstempererat smör
  • Cirka 16 dl vetemjöl special
Fyllning
  • 200 g mjukt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk malen kanel
  • 1/2 msk kardemummakärnor
  • Ägg till pensling
  • Ljus sirap och vatten till pensling
  • 1 msk kardemummakärnor
  • 1/2 dl strösocker
  • Eller byt ut kardemumman och kanelen till lagom mängd riven mandelmassa och 100 gram vit choklad.
 
  • Värm mjölk, vispgrädde och saffran till cirka 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan.
  • Tillsätt salt, strösocker och kesella.
  • Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Blanda smör, strösocker, kanel och nystötta kardemummakärnor till krämig fyllning.
  • Dela degen och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.
  • Bred över smörkrämen.
  • Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.
  • Skiva arket i 4 cm breda remsor och skär snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor).
  • Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg dem på en bakplåt med stora pappersformar.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Låt saffransbullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över strösocker och nymald kardemumma och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.
  • Pensla de nygräddade saffransbullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö genast över stött kardemumma blandat med strösocker.
 
 


Macarons

2012-10-23 / 20:37:00 Bakning & Mat,
 
Idag har jag testat att baka macarons. Det sägs att det ska vara lite knepigt men jag tycker jag fick till dem riktigt bra!
Använde mig utav Leilas recept och gjorde hallonfyllning i mina. För er som testat macarones så vet ni att de är väldigt söta, så blev även dessa så en till kaffet räcker ;)
 
Här kommer recepte jag använde mig utav.
 
Mandelkakor
  • 4 ekologiska äggvitor
  • ½ dl strösocker
  • 125 g skållad och malen sötmandel
  • 4 dl florsocker

Smörkräm

  • 100 g mjukt smör
  • 1 ½ dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 ekologisk äggula
  • 2 msk hallonsylt
  • Några droppar valfri karamellfärg

Mandelkakor

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en fast maräng.
  3. Blanda försiktigt ner mandel, florsocker.
  4. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med bakplåtspapper.
  5. Låt kakorna vila på plåten 15 minuter för att förhindra dem från att spricka i ugnen.
  6. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten.
  7. Dra bort kakorna från plåten direkt och låt kallna.

Smörkräm

  1. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
  2. Vispa ner äggula och hallonsylt.
  3. Färga eventuellt med karamellfärg.
  4. Spritsa ut krämen på undersidan av 25 macarons. Lägg resten över som lock.
 
Som sagt, nästa gång testar jag någon annan smak. Gärna något av dessa nedan.
 
Lakritsmacarons
Svart hushållsfärg
1tsklakritsgranulat, efter smak
2tskSambuca, efter smak
Violmacarons
Röd och blå hushållsfärg
Violessens, efter smak


Chokladälskare, se hit!

2012-10-20 / 15:21:00 Bakning & Mat,
 
Ni chokladälskare se hit!
 
För ett tag sedan hittade jag ett recept på en Chokladfudgetårta hos m.ade b.y m.ary.
Den såg så god ut att jag var tvungen att testa. Och det var helt underbar! Ni måste testa den!!
 
Här kommer receptet.
 
CHOKLADDIG CHOKLADFUGETÅRTA

Chokladbotten:

150 gram smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kallt starkt kaffe
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk bakpulver

Fudgeöverdrag:
1.5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
3 msk sirap
100 gram mörk choklad
80 gram rumstempererat smör

Serveras till lättvispad grädde

1. Börja med att smörja en form, med löstagbar kant, med smör. Sätt även ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en skål.

2. Smält smöret och låt svalna. Gör under tiden kallt kaffe, du behöver 1 msk till kakan.

3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker lite snabbt. Du ska denna gången inte vispa ihop det fluffigt utan vispa bara precis ihop det i ca 5 sekunder.

4. Rör ner det kallnade kaffet och sikta därefter ner mjöl- och kakaoblandningen i äggsmeten, varva med det smälta smöret. Vänd smeten tills den blandat sig väl.

5. Häll ner smeten i den smorda formen. Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter på 175 grader. Kakan kommer vara lös när du tar ut den och påminna lite om en kladdkaka.

Låt kakan svalna på galler.

6. Blanda socker, sirap, grädde och den mörka chokladen i en kastrull, chokladen ska vara delad i mindre bitar. Värm på medelhög värme, rör hela tiden. Låt blandningen koka i ca 5 minuter, tills blandningen är tjock och blank.

7. Dra kastrullen från plattan och blanda ner det rumstempererade smöret.

8. Häll fudgeblandningen över kakan, tag inte bort kakan från den löstagbara formen! Låt svalna i rumstemperatur. Ställ därefter in kakan i kylskåpet för att stelna helt.

Vid servering: Pudra lite kakao över kakan och servera med lättvispad grädde.


Kycklinggryta för barn

2012-08-23 / 12:58:06 Bakning & Mat,
Här kommer receptet på kyckliggrytan för barn jag gjorde till Melina här om dagen.
 
Kycklinggryta
(ca 10 portioner)
2 kycklingfiléer (ca 500 gram kött)
5-6 potatisar eller 1 dl okokt ris (jag tog ris)
½ morot
2 dl frysta gröna ärter
 
Sås: 1 ½ msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
9 dl buljong
2 dl vispgrädde
½ tsk salt (jag valde att inte ha i salt)
1 ½ krm vitpeppar
1 krm timjan
 
Koka kycklingen i cirka 1 liter vatten plus ½ tsk salt (jag hade inget salt) i cirka ½ timme eller tills köttet är mört.
Koka ris eller potatis och morot mjuka
Smält fettet i en kastrull, vispa ner buljong, grädde, salt, peppar och timjan
Låt såsen sjuda i cirka 10 minuter.
Skär kycklingköttet i små bitar som passar ditt barn. (Jag hackade mitt rätt så fint)
Skär potatis och morot i små bitar.
Blanda ner kyckling, potatis el ris, morot och ärter.
Koka upp.
 
Perfekt allt-i-ett rätt att frysa in!
 
Hoppas det ska smaka!
 
 
 


Hemlagat

2012-08-21 / 20:02:00 Bakning & Mat, Melina,
 
Jag försöker så gott jag hinner och kan att ge Melina hemlagad mat. Det känns som att det blir bättre råvaror och det är ju klart mer ekonomiskt än att ge burkmat. Vi ger givetvis brukmat också, dels när vi är på språng och när vi inte orkat/hunnit lagat någon babymat.
I helgen dock, när frysen ekade tom på Melinamat satte jag igång ett storkok på kycklinggryta. Vilken hit! Melina slukar den i ett naffs! Och den var så enkel att göra.
Om det är några mammor där ute som vill att jag lägger upp receptet så hojta till!
 
 
 


Ny kategori Bakning & Mat

2012-08-16 / 12:19:00 Bakning & Mat, Personligt,
Har lagt till en ny kategori här i bloggen. Har varje gång tänkt när jag skrivit om främst bakning att jag borde ha en egen kategori, och nu har jag äntligen fixat det. Tänkte även gå igenom alla gamla inlägg för att tagga dem, men insåg rätt snabbt att det var ett evighetsjobb. Så det fick vara. =)


Cupcakes

2012-02-26 / 18:30:30 Bakning & Mat,


Testade ytterligare ett recept på cupcakes precis men kände mig för slö för att använda "cupcakesplåten" och tänkte "Hur jäkla noga kan det vara att ha formarna i den egentligen??"
Jäkligt noga tydligen! Gaaah!
Det blev ju bara skit av allt. Men som Anders sa som alltid får upp mitt humör när det tryter - "Det är ju smaken man är ute efter.."

Haha! Vi får ju hoppas att dom iallafall är goda då!


Bakkunskaperna sträcker sig inte så långt

2010-12-11 / 21:17:00 Bakning & Mat, Personligt,


Rocky Roads (tycker dock mina förra året blev godare..)



haha ser lite roliga ut så här på bild, men det är cocos toppar, tänk er bounty chokladen, exakt så smakar de!
Jättegoda!



Jultomtefudge.. Inte så goda som jag hade förväntat mig.

I morgon ska jag baka saffrans snurror, de har jag bakat så många gånger att jag vet att de kommer bli supergottiga :)

Vad bakar ni till jul?


Julstök

2009-12-20 / 17:08:00 Bakning & Mat, Personligt,

Denna helg har jag mestadels spenderat i köket. Jag har bakat och bakat till förbannelse, rullat köttbullar för ett helt kompani. Till råga på allt bestämde jag mig just för att frosta av frysen också.

Jag måste säga att jag ändå är rätt nöjd med allt godis jag bakat till julen! Anders konstaterade dock - Det blev mycket choklad! =)

                   

Det bidde saffransbullar med mandelmassa och vit choklad, Rocky Roads (som jag till slut lyckades med!!) Nougatbollar (nougat rullad i marsinpan och doppat i mörkchoklad med krossade hasselnötter), Nougatkrisp och Röda mintkyssar. Jag har även gjort, som ej är med på bild, pepparkakstryfflar som vart sååå goda!

                                   
                                                     Många köttbullar blir det av 2,5 kg färs!

                                                 
                                    Mitt i snöyran igår kväll köpte vi den största kungsgranen de hade =)

                                   
                                                                                Fin va ;)

Det är helt otroligt vad det snöar här, hela dagen i dag igen har det snöat! Kan det verkligen bli den första riktigt vita julen sen - urminnes tider?

Ikväll blir det väldigt lugnt, jag är helt slut efter allt fixandes. Hade tänkt slå in lite julklappar, men det får vänta =)

Nu blir det lite godis och en bra film!



Baka baka liten kaka

2009-08-19 / 16:34:00 Bakning & Mat, Personligt,
Jag har varit sugen ett tag nu på en köksmaskin/bakmaskin! Jag har ju länge suktat efter en Kitchen Aid men då dessa går loss på sisådär 5000 riksdaler känns det ju alltid som att man vill att de pengarna ska gå till annat =)
Nu har jag ramlat över en som OBH Nordica har, och den för mer än halva priset av en Kitchen Aid. Visst, den är inte lika snygg men den gör nog jobbet!
Ska åka och kolla på den på riktigt idag, så får jag bestämma mig efter att ha sett den =)

 
Den är snygg men inte lika snygg som originalet!